賞味期限切れの納豆はいつまで食べられるのか。加熱すればもつもの？
発酵食品である納豆は賞味期限を厳守しなくても良いイメージがありますが、実際はどうなのでしょう。そこで納豆と賞味期限について調べてみました。 納豆の賞味期限はどのくらいか？ 納豆は発酵食品で、「保存食」と考えている方も多いかもしれませんが、保存食ではありません。そのため、10度以下で冷蔵保存することが推奨されています。 納豆菌による変化が大きく、その変化を抑えるために麹菌を加えるなどして、1週間程度 […]
納豆
納豆を混ぜる理由とは。味やベストな混ぜる回数はどのくらい？
納豆を混ぜるとおいしくなると聞きますが、何が理由で味の変化を感じるのかはわかりにくいところです。そこで、なぜ納豆を混ぜると良いのかを調べてみました。 納豆を混ぜる理由は、味はよくなるの？ 納豆のネバネバの正体は、うまみ成分のグルタミン酸と、果糖であるフラクトースの2種類が鎖状になってできていると言われます。 うま味調味料に使用されているのはグルタミン酸ナトリウムで大量に食べるのは良くないと言われて […]